皮蛋為什麼不能多吃

有效為都市上班族的妳緩解腰酸背痛等問題,可使胃腸蠕動有力而規律,◇盡量不要把強按摩刺激運用在接近骨膜的地方(即皮下脂肪少。
  即使我們偶爾吃些皮蛋,也應該注意食用方法,很多人喜歡涼拌皮蛋,甚至將皮蛋剝皮後直接食用,事實上,這種吃法很不衛生。因為,即使是乾淨的皮蛋,其蛋殼上仍有500個左右細菌,而髒的皮蛋,攜帶細菌的數目可能高達數億個,這些細菌能通過蛋殼進入蛋內,因此污染皮蛋。一般情況下,皮蛋為暗褐色,透明且有韌性,而被污染的皮蛋變為淺綠色,由於韌性較差極容易松散。被污染的皮蛋主要包含沙門氏杆菌,人們食用後可能會引起腸黏膜發炎並產生毒性很強的內毒素,使人產生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
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  皮蛋是由鮮雞蛋、鮮鴨蛋制作而成。制作皮蛋所需的原料主要有混合純鹼、石灰、食鹽、茶葉等。制作過程中,為了使鮮蛋中的蛋白質迅速凝聚並脫殼,還需要加入一些黃丹粉,它含有大量的氧化鉛。這樣一來,制成的皮蛋中就含有一定量的鉛。如果經常大量食用皮蛋,就有可能引起鉛中毒,其主要癥狀為失眠、注意力不集中、好動、貧血、關節酸痛、思維緩慢,嚴重者可能會出現智力下降和腦功能障礙。同時,鉛在人體內會取代鈣質,從而影響鈣的吸收,引起缺鈣癥狀。
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  因此,食用皮蛋時,可先將皮蛋剝皮洗淨,然後在70℃以上的高溫下蒸5分鍾左右,然後晾涼後食用。同時,適當加入一些醋、生姜、大蒜等,不僅能去掉皮蛋澀味,增強口感,還能殺菌消毒,增進健康。
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  此外,由於兒童對鉛特別敏感,在腸道內的吸收可高達50%,再加上兒童各個器官都在成長中,代謝功能還不健全,極容易形成鉛在身體內的蓄積,因此造成慢性中毒,影響智力發育,因而,兒童更應少吃甚至不吃皮蛋。

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